Cocina tradicional vasca en Vitoria-Gasteiz. Hablaremos aquí de recetas, enseñaremos fotos, haremos comentarios... alrededor de nuestra cocina, nuestros platos, nuestra vida... Estamos en la calle Chile 1, esquina Avenida Gasteiz. Si quieres reservar, llámanos a los teléfonos 945 22 30 64 y 945 24 72 14. Y si quieres conocernos más, visita nuestro sitio web, www.restaurantelagardere.com
viernes, 25 de abril de 2014
Receta del rabo de toro
Ingredientes
1 rabo
1/2 litro de vino
2 Pimientos verdes
2 zanahorias
3 puerros
2 dientes de ajo
3 patatas
Preparación
Limpiamos las verduras y las troceamos
Limpiamos el rabo; si tiene mucha grasa se la quitamos. ¡Ojo!, no toda.
Metemos el rabo junto a las verduras en la olla excepto las patatas, que las reservaremos para luego. Echamos el vino y salamos al gusto.
Lo dejamos cocer unos 30 minutos.
Una vez cocido retiramos el rabo y pasamos las verduras
Freímos las patatas en cuadraditos y las añadimos a la salsa; ponemos el rabo también y lo cocemos unos 10 minutitos.
¡Buen provecho!
jueves, 24 de abril de 2014
¡Ya están aquí los caracoles!
miércoles, 23 de abril de 2014
Disfruta de nuestro Menú Especial San Prudencio Web
Del 25 de abril al 3 de mayo, ven a disfrutar de nuestro MENÚ ESPECIAL SAN PRUDENCIO WEB, con algunas de las especialidades más deliciosas de la gastronomía alavesa.
PARA PICAR:
Jamón Ibérico Reserva.
Block de Foie con pan de pasas con salsa de frambuesa.
Revuelto de Perretxicos.
Caracoles al estilo alavés.
PARA PICAR:
Jamón Ibérico Reserva.
Block de Foie con pan de pasas con salsa de frambuesa.
Revuelto de Perretxicos.
Caracoles al estilo alavés.
DE SEGUNDO, A ELEGIR:
Chuleta de buey a la parrilla al carbón vegetal con pimientos del piquillo.
Solomillo a la parrilla o con salsa Roquefort.
Lomos de merluza con gulas y setas.
Cogote de merluza.
Chipirones en su tinta-
Postres caseros a elegir: Tarta de Queso, Goxua Lagardere, Arroz con leche ....
Para regar el menú: Vino tinto D.O Rioja Alavesa, Lambrusco o blanco Rueda (1 botella para 2 personas), Agua.
PRECIO: ¡Solamente 30 EUROS (IVA incuido)!
¡No te lo pierdas!
Chuleta de buey a la parrilla al carbón vegetal con pimientos del piquillo.
Solomillo a la parrilla o con salsa Roquefort.
Lomos de merluza con gulas y setas.
Cogote de merluza.
Chipirones en su tinta-
Postres caseros a elegir: Tarta de Queso, Goxua Lagardere, Arroz con leche ....
Para regar el menú: Vino tinto D.O Rioja Alavesa, Lambrusco o blanco Rueda (1 botella para 2 personas), Agua.
PRECIO: ¡Solamente 30 EUROS (IVA incuido)!
¡No te lo pierdas!
lunes, 14 de abril de 2014
Paté caliente de setas y espinacas
Ingredientes
Para la salsa
Primero cocemos las espinacas, las escurrimos y reservamos.
Salteamos las setas en un poco de aceite.
Tomamos un bol y ponemos los huevos, la nata, la salsa de carne y sal; lo batimos . Añadimos las setas y las espinacas; mezclamos con una cuchara.
Preparamos un molde y vertemos la mezcla, lo metemos al horno al baño maria una hora aproximadamente a 180º. Una vez frio, lo partimos en trozos.
Ponemos la nata, la salsa de carne y el chorrito de vino en una cazuela, añadimos los trozos del pudding y ponemos a cocer hasta que la salsa engorde (al gusto).
¡Buen provecho!
- 6 huevos
- 300 ml de nata
- 300 gr de setas
- 300 gr de espinacas
- 1 vaso de salsa de carne
- Sal
Para la salsa
- 100 ml de nata
- 4 cucharadas de salsa de carne
- Un chorrito de vino dulce
Primero cocemos las espinacas, las escurrimos y reservamos.
Salteamos las setas en un poco de aceite.
Tomamos un bol y ponemos los huevos, la nata, la salsa de carne y sal; lo batimos . Añadimos las setas y las espinacas; mezclamos con una cuchara.
Preparamos un molde y vertemos la mezcla, lo metemos al horno al baño maria una hora aproximadamente a 180º. Una vez frio, lo partimos en trozos.
Ponemos la nata, la salsa de carne y el chorrito de vino en una cazuela, añadimos los trozos del pudding y ponemos a cocer hasta que la salsa engorde (al gusto).
¡Buen provecho!
martes, 8 de abril de 2014
Calidad y especialización
La premisa principal de nuestro trabajo es la calidad de las materias primas que usamos en la cocina.
Ya sea en el apartado de carnes, en el de pescados o en el de la huerta, contamos con ingredientes de la mayor calidad para hacer las delicias de nuestros clientes.
Nuestra especialidad, la cocina tradicional vasca, trata con esmero los productos de esta tierra para producir auténticos manjares.
En definitiva, materia prima de calidad y especialización en cocina tradicional son nuestros puntos fuertes.
La chuleta de buey es uno de nuestros platos fundamentales |
Productos de temporada,como los perretxikos, ilustran nuestra carta y nuestros menús |
Bacalao al pil-pil en nuestra cocina |
miércoles, 2 de abril de 2014
Rabo de buey: de la materia prima al plato
El rabo de buey es uno de los platos que solemos preparar con cierta frecuencia.
A partir de una materia prima de la mayor calidad -como siempre- acabamos elaborando un plato sabroso, una delicia para el paladar de nuestros clientes.
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