Receta del rabo de toro

Ingredientes
1 rabo
1/2 litro de vino
2 Pimientos verdes
2 zanahorias
3 puerros
2 dientes de ajo
3 patatas

Preparación

Limpiamos las verduras y las troceamos

Limpiamos el rabo; si tiene mucha grasa se la quitamos. ¡Ojo!, no toda.

Metemos el rabo junto a las verduras en la olla excepto las patatas, que las reservaremos para luego. Echamos el vino y salamos al gusto.

Lo dejamos cocer unos 30 minutos.

Una vez cocido retiramos el rabo y pasamos las verduras

Freímos las patatas en cuadraditos y las añadimos a la salsa; ponemos el rabo también y lo cocemos unos 10 minutitos.

¡Buen provecho!

¡Ya están aquí los caracoles!

¿Qué sería de San Prudencio sin los caracoles? Ya los tenemos en el restaurante, y nuestros clientes pueden ya degustar este producto típico alavés que viene cada año en los días en que festejamos a nuestro patrón.

Disfruta de nuestro Menú Especial San Prudencio Web

Del 25 de abril al 3 de mayo, ven a disfrutar de nuestro MENÚ ESPECIAL SAN PRUDENCIO WEB, con algunas de las especialidades más deliciosas de la gastronomía alavesa.

PARA PICAR:
Jamón Ibérico Reserva.
Block de Foie con pan de pasas con salsa de frambuesa.
Revuelto de Perretxicos.
Caracoles al estilo alavés.

DE SEGUNDO, A ELEGIR:
Chuleta de buey a la parrilla al carbón vegetal con pimientos del piquillo.
Solomillo a la parrilla o con salsa Roquefort.
Lomos de merluza con gulas y setas.
Cogote de merluza.
Chipirones en su tinta-

Postres caseros a elegir: Tarta de Queso, Goxua Lagardere, Arroz con leche ....

Para regar el menú: Vino tinto D.O Rioja Alavesa, Lambrusco o blanco Rueda (1 botella para 2 personas), Agua.

PRECIO: ¡Solamente 30 EUROS (IVA incuido)!

¡No te lo pierdas!

Paté caliente de setas y espinacas

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 ml de nata
• 300 gr de setas
• 300 gr de espinacas
• 1 vaso de salsa de carne
• Sal

Para la salsa

• 100 ml de nata
• 4 cucharadas de salsa de carne
• Un chorrito de vino dulce

Primero cocemos las espinacas, las escurrimos y reservamos.

Salteamos las setas en un poco de aceite.

Tomamos un bol y ponemos los huevos, la nata, la salsa de carne y sal; lo batimos . Añadimos las setas y las espinacas; mezclamos con una cuchara.

Preparamos un molde y vertemos la mezcla, lo metemos al horno al baño maria una hora aproximadamente a 180º. Una vez frio, lo partimos en trozos.

Ponemos la nata, la salsa de carne y el chorrito de vino en una cazuela, añadimos los trozos del pudding y ponemos a cocer hasta que la salsa engorde (al gusto).

¡Buen provecho!

Calidad y especialización

La premisa principal de nuestro trabajo es la calidad de las materias primas que usamos en la cocina.

La chuleta de buey es uno de nuestros platos fundamentales

 Ya sea en el apartado de carnes, en el de pescados o en el de la huerta, contamos con ingredientes de la mayor calidad para hacer las delicias de nuestros clientes.

Productos de temporada,como los perretxikos, ilustran nuestra carta y nuestros menús

Nuestra especialidad, la cocina tradicional vasca, trata con esmero los productos de esta tierra para producir auténticos manjares.

Bacalao al pil-pil en nuestra cocina

En definitiva, materia prima de calidad y especialización en cocina tradicional son nuestros puntos fuertes.

Rabo de buey: de la materia prima al plato

El rabo de buey es uno de los platos que solemos preparar con cierta frecuencia.

A partir de una materia prima de la mayor calidad -como siempre- acabamos elaborando un plato sabroso, una delicia para el paladar de nuestros clientes.