Marmitako, para chuparse los dedos

Ingredientes
1kg de patatas
2 Pimiento verde
1/2Pimiento rojo
1 Cebolla
Carne de pimiento choricero
2 tomates
400 Grs de bonito
Aceite de oliva
Sal

Para el caldo de pescado
Agua
Espinas de merluza
Cabeza de merluza
Se puede hacer con espinas de bonito pero quedara muy fuerte
Chorrito de vino blanco

Preparación
Picamos muy fino los pimientos y la cebolla.
Los ponemos a sofreir en el aceite hasta que queden pochados.
Incorporamos las patatas troceadas un poco grandes ya que se desharán un poco.
Las volteamos y añadimos el caldo de pescado  Salamos y ponemos los tomates triturados y una cucharada de pimiento choricero.
Las ponemos a hervir una media hora.
En una sartén salteamos el bonito troceado en dados; no hacerlo mucho.
Cuando estén casi hechas las patatas, introducimos el bonito y...

¡ buen provecho !

En el mercado, comprando pescado

Como cada día, buscamos el mejor género para nuestro restaurante. Hoy te enseñamos el pescado, que va del mercado a la cocina.

Bacalao ajoarriero

 Ingredientes
 1 kg de bacalao desmigado.
 1/4 Kg gambas peladas.
 2 pimientos rojos.
 1 Cabeza de ajo.
 1 cebolla.
 Para el tomate:
 1 bote tomate triturado o natural.
 2 pimientos verdes.
 1 cebolla.
 1 o 2 cayenas.

Elaboración
 Cogemos la cebolla y los pimientos verdes, los picamos y los pochamos a fuego medio.
 Una vez pochados, incorporamos el tomate y la cayena Lo dejamos cocer 15 minutos y lo pasamos por el pasapuré.
 Pelamos la cabeza de ajo y la picamos muy fina, y hacemos lo mismo con la cebolla (cuanto más fino, mejor).
 Ponemos un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla y el ajo, y lo sofreímos con cuidado, que no se queme.
 Ponemos las gambas, unas tiras de pimiento rojo, y las dejamos que se hagan.
 Luego introducimos el bacalao, juntamos todos los ingredientes y añadimos el tomate.
 Lo dejamos cocer unos 25 minutos hasta que el bacalao se haga, y listo.

¡Buen provecho!